美国等国家，几十年前就通过立法强制执行的形式，在面粉、大米中加入了营养剂，明显地提高了国民体质。

研究小组认为，相比之下，低场核磁共振结合主成分分析法简便快捷、成本低廉，可针对不特定的掺假物质进行检测，并可应用于大批量样品的抽检。专家认为，这一新的检测技术为现代乳品企业及有关监管部门监测、评价和控制乳制品的品质提供了新的研究思路和有效手段。

据此检测方法的发明者、浙江工商大学韩剑众教授介绍，课题组的研究基于低场核磁共振的工作原理，即利用氢原子核在磁场中的活动特性，追踪被测物质中的有关氢原子，特别是水，包括食品中的结合水、不易流动的水和自由的水，观察它的存在状态随着时间的改变而产生的变化。而且，实验表明，不同掺假样品随掺假比例呈一定规律分布。然而，三聚氰胺事件的出现对乳业造成致命打击，生鲜乳及乳制品的掺假问题也受到社会各界重视。但理化检测有针对性，在不清 楚添加物是什么的情况下，需要逐一进行检测排查，费时费力。而一旦添加的成分没有现成的检测方法，则检测难以进行。

乳制品安全成为公众最为关心的食品安全问题。然而，三聚氰胺事件的出现对乳业造成致命打击，生鲜乳及乳制品的掺假问题也受到社会 我国科学家日前研制出低场核磁共振分析仪，能够快速检测出牛乳是否掺假。《科学时报》：生物育种技术能否在未来10年之内发挥作用？ 万建民：不是未来10年，现在就发挥作用了。

我们国家人口太多，希望从土地里获取更多的粮食，所以此前对土壤造成了一些破坏，这是没有办法的事情。此外，高产栽培、植保、土壤改良等技术都对提高单产起到了支撑作用。水稻是应该节水，从技术上来说可以解决这个问题，例如可以采用滴灌的方式。《科学时报》：过去6年我国粮食总产连续增加，推动粮食增产的主要因素是什么？ 万建民：最主要的原因是这几年粮食作物播种面积增加较多。

我们为了获得一定的产量大量使用化肥和农药，对土壤造成了破坏，但是我们要历史地看这个问题。但2009年我国粮食总产已经达到53082万吨。

生物育种技术是一个战略选择，是提升常规育种技术的重要途径，它的优势最终通过品种的抗性、产量潜力、品质等方面体现出来。生物育种能在多大程度上为国家粮食安全提供保障？它为什么是我国的战略选择？它将如何发挥作用？围绕这些焦点问题，我们采访了生物育种的有关专家。有些科学家总说我们把土壤破坏了，不破坏怎么办？在人要饿死的情况下，是先保护土壤还是先养活人？ 我们要在保护土壤和粮食安全之间寻找一种平衡。但是现在粮食作物单产已到了一个瓶颈阶段，要进一步提高单产的话，对新品种也提出了更高的要求，这就需要在常规育种的基础上利用生物技术。

如果国家出台有关支持生物种业的政策，有了政策和相关支持，今后种业公司就会大量采用这种生物技术，真正能够把生物技术转化为生产力――选出一些综合性能好的品种。例如抗虫性提高了，就能保证产量不损失，抗虫的目标也是为了产量。未来10年生物育种技术肯定对粮食安全发挥重要作用。国外这么多年的经验表明，它对产量的贡献并不是很明显。

George Fedak：对其他的粮食作物来说，生物育种技术提高粮食单产的非常重要的技术，但是对小麦来说比较困难。这种差异是由品种的基因决定的，我们就要挖掘这些高效利用养分的基因，把它聚合到一个品种里边去，来提高品种的养分吸收能力。

但是，由于我们长期使用化肥、农药使得土壤受到了破坏，我们怎样应对土壤都坏了，最好的种子也长不出来的质疑？ 万建民：确实如此。寻求平衡 《科学时报》：品种的高产潜力固然重要。

张永祥：现在农民种粮的积极性还不是太高，因为粮食价格比较低。张永祥：从国家粮食安全角度来说，其实不搞转基因我们的粮食安全也没问题，转基因技术的定位是要帮助解决粮食安全问题。在城镇化、工业化不断发展和人口增加的背景下，粮食需求增长、耕地减少、淡水资源紧张的趋势不会改变，粮食增产难度加大，我国粮食安全面临严峻挑战。在确保国家粮食安全的前提下来保护好土壤。张永祥：对于水稻来说，想要靠传统方法把产量往上升显然很难。万建民：我们已经开发出耐高温耐旱的品种，特别是转基因的抗旱玉米、小麦、大豆品种已经有小范围的试种。

但是相对水稻和玉米等粮食作物来说，要定位与小麦产量等相关的基因/QTL比较难。《科学时报》：如何提高粮食单产？生物育种技术是否是提高粮食单产最重要的技术？ 万建民：常规育种技术包括杂交育种、杂种优势利用等在品种改良及粮食增产方面发挥了重要作用。

未来10年增产1918万吨（55000万吨~53082万吨）很困难吗？ 万建民：粮食生产受到气候、环境等很多因素的制约，今年我们国家的灾害比较多，这对粮食生产造成一定的影响。土壤里存在一定量的氮磷钾，关键是看作物能否吸收，如果提高吸收能力的话可以减少化肥的使用量。

张永祥：生物技术在国外已经是常规技术，我们国家的公共研究机构都做得比较好，但是种业企业还缺乏雄厚科技力量。在南方水资源比较丰富的地区可以种水稻，在北方水资源缺乏的地区可以种玉米、小麦、大豆等旱粮作物。

此外，粮食科技进步也促使单产水平不断提升。专家观点：中国粮食安全重点还靠生物育种 2010-09-13 00:00 · ann 在城镇化、工业化不断发展和人口增加的背景下，粮食需求增长、耕地减少、淡水资源紧张的趋势不会改变，粮食增产难度加大，我国粮食安全面临严峻挑战。目前转基因主要侧重于培育抗虫、抗除草剂、抗旱、品质改良的新品种。传统的方法很难把有利的基因――产粮基因、抗疫基因聚合到一个品种中去，但是用分子辅助育种、转基因育种等就比较容易。

将来转基因是可以提高单产的，把高产的基因导入到品种里去，培育出新的高产品种，就能提高单产了。生物育种技术也是为了保护土壤。

另一方面，可以把耐干旱、耐盐碱、耐寒的基因也聚合到新品种中，它能在目前不能种粮食的地方种植。另一方面，今年粮食作物播种面积不大可能再增加，此外还有单产的制约。

比如一亩地，种棉花的收益要比种水稻的收益多几倍，而且种水稻还比较累。《科学时报》：您刚才说提高粮食单产还有高产栽培、植保、土壤改良等很多技术，它们与生物育种技术比较，哪个更为重要？ 万建民：我认为要想加强未来10年的粮食安全，需要栽培、植保、土壤等多方面的共同努力。

现在应该寻找一种途径来减少化肥的使用，比如更多地使用有机肥。张永祥 隆平高科生物技术委员会主任 万建民 中国农业科学院作物科学研究所所长 George Fedak 加拿大农业和农业食品部科学家 生物育种是战略选择 《科学时报》：国家发改委官员8月26日表示，2020年我国粮食总产要达到11000亿斤（55000万吨）才算有安全保障。我认为今年粮食产量超过5.3亿吨有一定难度。生物育种技术不仅仅是转基因，还有分子标记辅助育种、分子设计育种、细胞工程育种等。

George Fedak：总的来说，生物育种在今后会发挥越来越重要的作用。例如同样50公斤的人，有些人一天要吃1斤米饭才能维持身体需要，有些人只要8两就很好了，差别在于吸收的能力不一样

但是现在粮食作物单产已到了一个瓶颈阶段，要进一步提高单产的话，对新品种也提出了更高的要求，这就需要在常规育种的基础上利用生物技术。《科学时报》：在大的环境方面，我们还面临着气候变化、农业水资源减少等问题，这些因素也影响着粮食安全，我们如何应对？是否有抗高温、需水少的品种开发出来？ George Fedak：气候变化会主要导致气象灾害、干旱、水资源短缺、农业病虫害发生程度加剧等等，这会造成粮食生产能力降低、减产，大范围持续性干旱成为农业生产的严重威胁。

我们为了获得一定的产量大量使用化肥和农药，对土壤造成了破坏，但是我们要历史地看这个问题。这实际上是从另一个方面增加了粮食的种植面积。